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安徽省南陵县何湾市场监管所积极开展敬老院食堂食品安全整治工作

杏耀-杏耀娱乐-杏耀官网_杏耀平台代理 时间:2020年01月01日 11:34

  中国质量新闻网讯  为切实做好何湾镇辖区敬老院食堂食品安全工作,减少和预防食品安全事故的发生,保障广大老人的饮食安全,今年7月以来,安徽省南陵县何湾市场监管所积极开展敬老院食堂食品安全整治工作。

  一是指导、督促何湾镇辖区绿岭、呈祥两所敬老院食堂按照 《南陵县养老机构食堂改造标准》和餐饮服务后厨“3面5钢3柜”及“明厨亮照”的要求进行改造,指导养老院食堂操作间地面、墙面加贴瓷砖,顶面集成吊顶,配备了不锈钢清洗水池、操作切配台、灶台、厨用盛器、储物架,添置了留样冰箱、消毒柜、保洁柜,抽油烟机、纱门、纱窗等设备,并在操作间安装了高清探头,厨房操作间的环境卫生、食品加工制作和餐饮具清洗消毒等内容实时显现在显示屏上,就餐老人可以实施有效监督。

  二是建立食品安全管理制度,加强食品安全管理。 该所工作人员多次上门指导上述敬老院建立并落实从业人员健康管理、食品安全自查、食品进货查验记录及索票索证、原料和过程控制要求(原辅料贮存和食品加工烹饪控制要求)、食品留样、餐饮具清洗消毒、食品安全事故处置方案等制度,要求敬老院严把食品原料采购质量关,并按规定进行验收登记,每样食品留样125克、冷藏48小时,并进行留样食品登记。

  三是加强食品安全培训,规范操作流程。该所组织工作人员对敬老院食堂工作人员进行食品安全知识培训,指导敬老院食堂工作人员按照餐饮服务食品安全操作规范进行操作,规范操作流程,预防食物中毒事故发生,并要求两所敬老院负责人切实履行食品安全第一责任人职责,加强对食堂从业人员的食品安全知识教育、培训,提高从业人员对劣质、过期变质、不安全食品的鉴别能力和食品安全风险防范意识。

  四是依法许可,加强日常监管。何湾市监所联合县局食品科和镇民政办依据《南陵县养老机构食堂食品安全整治验收表》要求进行验收,2家敬老院食堂均通过验收,依法申领了《食品经营许可证》,杏耀登录网站并将两所敬老院食堂纳入日常重点监管,对其进行风险分级评定,实现常态化管理,确保老人的饮食安全。(通讯员 南陵县何湾市场监管所 邹贵生)

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